봄나물두릅 시기 참두릅 개두릅 땅두릅 두릅종류 차이점 두릅효능 두릅요리 데치기 튀김 가시 손질 보관 총정리!

봄이 오면 다양한 봄나물이 등장하는데 그중에서도 두릅은 그 특유의 향과 맛으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 두릅은 세 가지 주요 종류인 참두릅, 개두릅, 땅두릅이 있으며, 각각의 특성이 다릅니다. 오늘은 두릅의 종류와 차이점, 손질법, 그리고 맛있게 즐길 수 있는 요리법까지 함께 알아보겠습니다.

두릅의종류

1. 두릅의 종류

참두릅, 개두릅, 땅두릅, 세 가지 모두 '두릅나무과'에 속하지만 자생하는 환경과 맛이 다릅니다. 그 차이를 알아보겠습니다.

① 참두릅:

참두릅은 '두릅나무'에서 자라는 순으로, 이 종류의 두릅은 고소하고 묵직한 향이 특징입니다. '참'이라는 접두어는 이 두릅이 '진짜' 두릅나무에서 자라는 순이기 때문에 품질이 뛰어나고 향이 진하다는 의미에서 붙여졌습니다. 참두릅은 나무에서 자라기 때문에 순이 한 나무에 1개만 나고, 그 순이 다 자라면 새로운 아기 두릅이 2~3개 자라납니다. 이 두릅은 맛이 강하고 쌉쌀한 맛이 나기 때문에, 두릅의 대표적인 맛을 원하시는 분께 적합합니다.

② 개두릅:

개두릅은 엄나무순입니다. '개'라는 접두어는 참두릅과 유사하지만 품질이나 향이 덜 강하다는 의미로 붙여졌습니다. '개'가 붙은 이유는 그 나무의 종류가 다르거나, 맛이 참두릅보다는 약간 떨어진다는 의미에서 쓰입니다. 개두릅은 참두릅보다는 향이 덜 강하고, 씹을수록 쓴맛이 강한 특징이 있습니다.

③ 땅두릅:

땅두릅은 독활이라고도 불리며, 나무가 아닌 땅에서 자라는 풀입니다. 아스파라거스처럼 길고 아삭아삭한 식감이 특징이며, 쌉싸름한 맛이 덜하고 달콤한 맛이 강합니다. 땅두릅의 뿌리는 붉은 색을 띠며, 이 땅두릅은 주로 땅에서 자생합니다. 신경통, 관절염, 편두통에 좋은 천연 진정제로 알려져 있습니다.

두릅의 효능

2. 두릅의 효능

두릅은 맛뿐만 아니라 건강에도 좋은 나물입니다. 주요 효능은 다음과 같습니다:

• 피로 회복: 두릅에는 비타민 B군이 풍부하여 체내 에너지 대사를 돕고 피로 회복에 효과적입니다.
• 항산화 효과: 두릅의 항산화 성분인 폴리페놀과 플라보노이드는 노화를 방지하고 면역력을 높이는 데 기여합니다.
• 혈당 조절: 두릅에 포함된 식이섬유는 혈당을 안정시켜 당뇨 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
• 소화 촉진: 식이섬유가 풍부한 두릅은 장 건강을 개선하고 변비를 예방하는 데 효과적입니다.
• 관절 통증 완화: 특히 땅두릅은 천연 진정제로서, 신경통이나 관절염 통증 완화에 효과적인 성분을 포함하고 있습니다.

두릅손질법

3. 두릅 손질법

두릅은 손질이 중요합니다. 잘못 손질하면 맛이 떨어지거나 식감이 좋지 않을 수 있습니다. 두릅을 제대로 손질하는 방법을 알아볼까요?

1. 깨끗이 씻기: 두릅은 물에 여러 번 씻어서 흙이나 이물질을 제거해야 합니다. 겉에 뾰족한 부분이 나와 있으면 먼저 제거해 주세요.
2. 가시 제거: 두릅의 가시 부분은 반드시 제거해야 합니다. 칼등을 이용해 가시를 밀어내면 부드럽게 처리할 수 있습니다.
3. 데치기: 두릅은 끓는 물에 30초 정도 데쳐야 제맛이 납니다. 데칠 때 물에 소금을 조금 넣으면 색도 고르게 나오고 향이 잘 보존됩니다.
4. 차가운 물에 헹구기: 데친 후에는 찬물에 넣어 열을 식혀 주고, 물기를 빼고 나서 먹으면 더욱 맛있습니다.

4. 두릅 요리법

두릅을 활용한 다양한 요리법이 있습니다. 두릅의 향을 살려 맛있게 요리하는 방법을 소개해 드릴게요.

두릅 된장무침

두릅의 맛을 더욱 고소하고 담백하게 즐길 수 있는 방법입니다.

재료: 두릅, 된장, 참기름, 매실액

만드는 법:

1. 두릅을 데쳐서 물기를 제거한 후 된장과 참기름, 매실액을 넣고 무쳐줍니다.
2. 된장 양념에 무친 두릅은 맛이 더욱 깊어지며, 입맛을 돋워 줍니다.

두릅된장찌개

두릅 된장찌개

1. 육수 만들기
   물 1L에 멸치육수팩 1개와 3cm 두께로 썬 무를 넣고, 멸치액젓 1을 넣어 간을 맞춘 후 끓입니다.
2. 재료 손질
   애호박 1/2개, 양파 1개, 두부 1/2모, 느타리버섯 1/2팩, 대파 1/2대, 청양고추 1~3개, 홍고추 1개를 준비해 썰어줍니다. 두릅 6개는 물에 담궈 씻고, 긴 건 반으로 잘라주세요. 마늘 1/2은 다져 준비합니다.
3. 양념
   된장 2, 고추장 1.5, 고춧가루 1을 준비합니다.
4. 찌개 끓이기
   끓는 육수에 양념을 넣고 잘 풀어준 후, 애호박, 양파, 두부를 넣고 끓입니다. 국물이 끓어오르면 대파와 고추를 넣고, 다시 끓어오르면 두릅과 다진 마늘을 넣어 마무리합니다.
5. 완성
   두릅이 살짝 익으면 불을 끄고, 봄철의 맛있는 두릅 된장찌개가 완성됩니다. 봄이 가기 전에 꼭 한 번 끓여보세요!

팁: 두릅, 냉이, 달래 등을 추가하면 다양한 변주가 가능한 된장찌개입니다. 고추장을 넣으면 칼칼하고 감칠맛 나는 된장찌개가 완성돼요.

 

두릅 고추장무침

두릅 무침

재료: 두릅, 고추장(또는 초고추장), 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 고춧가루

만드는 법:

1. 두릅을 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.

2. 고추장, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 고춧가루를 섞어 양념을 만든 후 두릅에 무쳐줍니다.

3.맛있게 무쳐진 두릅을 접시에 담고, 고소하게 즐깁니다.

4.두릅의 향을 살릴 수 있는 간단한 요리입니다.

두릅튀김

두릅꼬지/두릅오징어전

두릅 튀김

바삭한 튀김을 좋아하는 분들에게 딱 맞는 요리입니다.

재료: 두릅, 밀가루, 계란, 튀김가루

만드는 법:

1. 두릅을 밀가루에 묻히고, 계란을 입힌 후 튀김가루를 묻혀 튀깁니다.
2. 바삭하게 튀긴 두릅은 초고추장에 찍어 먹으면 고소하고 맛있습니다.

두릅장아찌

두릅 장아찌

두릅을 장아찌로 만들어 두고, 고기와 함께 먹으면 맛이 더욱 좋습니다.

재료: 두릅, 간장, 설탕, 식초, 물

만드는 법:

1. 두릅을 깨끗이 손질한 후 간장, 설탕, 식초, 물을 섞어 만든 양념에 담가냅니다.
2. 냉장고에 보관하면 생장아찌처럼 오래 두고 먹을 수 있습니다.

두릅 쇠고기전

두릅을 쇠고기와 함께 전을 만들어 먹으면 고소하고 풍미가 깊어집니다.

두릅 삼겹살말이

삼겹살과 두릅을  함께 구워 먹으면 환상의 궁합을 자랑합니다.

두릅보관법

5. 두릅 보관법

두릅은 신선할 때 먹는 것이 가장 좋지만, 양이 많으면 보관법을 알아두는 것이 유용합니다.

1. 냉장 보관: 두릅을 깨끗이 씻은 후 키친타올을 깔고 밀폐용기에 넣어 보관합니다. 2~3일 이내로 먹는 것이 좋습니다.
2. 냉동 보관: 데친 두릅을 지퍼백에 담고 물이 잠길 정도로 넣은 후 공기를 빼서 냉동하면, 장기간 보관할 수 있습니다.
3. 해동 후 물기를 제거하고 사용하세요.

두릅은 봄철에 꼭 먹어야 할 건강한 나물입니다. 다양한 종류와 요리법을 통해 두릅의 매력을 만끽하세요!

 

 

봄철별미, 개두릅나물무침, 두릅제철, 손질법

봄철별미, 개두릅나물무침, 두릅제철, 손질법

 

봄 제철 두릅독성, 부작용 및 독성 독 제거 방법 특징, 다이어트 두릅 장아찌 초간단 레시피

봄 제철 두릅독성, 부작용 및 독성 독 제거 방법 특징, 다이어트 두릅 장아찌 초간단 레시피

 

봄철 입맛 돋우는 제철 나물반찬 레시피 & 고사리 효능 총정리

봄철 입맛 돋우는 제철 나물반찬 레시피 & 고사리 효능 총정리

60대 이후 먹으면 최악인 음식

60대 이후 먹으면 최악인 음식